La saison des fêtes, des réunions de famille, des illuminations scintillantes et des festins débordants de nourriture approche à grands pas. Que vous soyez l'hôte du grand dîner ou que vous apportiez un plat à un repas chez des amis ou des connaissances, il est temps de revisiter les classiques des fêtes en version végétalienne. Et non, nous ne parlons pas seulement de salade (même si elle est toujours la bienvenue à table). Cette année, épatez même vos proches les plus carnivores avec ces 10 recettes de Noël végétaliennes qui feront des envieux.
Mettons-nous aux fourneaux – car la seule chose dont vous devriez vous soucier à Noël, c'est où vous cacher des histoires interminables de tante Karen sur ses chats.
1. Grillade de noix végétalienne
Imaginez le rôti de noix comme la Beyoncé des recettes de Noël véganes : un classique indémodable, toujours un succès. Riche en noix, lentilles, champignons et un mélange d'épices, ce plat est suffisamment copieux pour remplacer n'importe quel rôti traditionnel. Servez-le avec une sauce végane et préparez-vous à recevoir des compliments à la pelle !
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de noix mélangées (noix, amandes, noix de cajou), finement hachées
- 1 tasse de lentilles cuites
- 1 tasse de chapelure
- 1 tasse de champignons, finement hachés
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 5 cuillères à soupe d'eau (œuf de lin)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites, les noix, la chapelure, l'œuf de lin, la sauce soja, la levure nutritionnelle et les herbes. Incorporez le mélange d'oignons. Salez et poivrez.
- Tassez fermement le mélange dans le moule à cake. Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez-le tiédir avant de le trancher. Servez-le avec une sauce végétalienne.
Conseil de pro : Ajoutez une couche de sauce aux canneberges au milieu pour une touche acidulée supplémentaire.
2. Purée de pommes de terre végétalienne crémeuse
La purée de pommes de terre est un incontournable à Noël. Rendez-la onctueuse sans crème en utilisant du lait végétal et du beurre végétalien. Ajoutez de l'ail rôti pour une saveur si riche que vous aurez l'impression d'avoir gagné au loto.
Ingrédients:
- 2 livres de pommes de terre (les Yukon Gold sont les meilleures)
- 4 cuillères à soupe de beurre végétalien
- ½ tasse de lait végétal non sucré (lait d'amande ou d'avoine)
- 3 gousses d'ail rôties
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers. Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).
- Égouttez et écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes.
- Faites fondre le beurre végétal et incorporez-le aux pommes de terre. Ajoutez progressivement le lait végétal tout en écrasant la purée jusqu'à obtenir la consistance crémeuse désirée.
- Incorporer l'ail rôti, le sel et le poivre.
Alerte blague de papa : Pourquoi la pomme de terre s'est-elle assise ? Elle se sentait écrasée !
3. Courge butternut farcie
Épatez vos invités avec cette magnifique pièce maîtresse ! Coupez une courge butternut en deux, faites-la rôtir et farcissez-la de quinoa, de canneberges, de noix et d’herbes fraîches. Un plat festif, copieux et digne d’Instagram !
Ingrédients:
- 1 grosse courge butternut, coupée en deux et épépinée
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse de noix hachées
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez les moitiés de courge, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Prélevez un peu de chair pour faire de la place pour la farce (ne la gaspillez pas ; mélangez-la à la farce).
- Mélangez le quinoa, les canneberges, les noix, la cannelle, le sirop d'érable et la chair de la courge. Assaisonnez à votre goût.
- Remettez la préparation dans les moitiés de courge. Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes.
Prime: Cela peut aussi servir à engager la conversation lorsque la situation devient gênante.
4. Wellington végétalien aux champignons
Cette pâte feuilletée dorée, enrobant une garniture aux champignons et aux épinards, est un véritable délice pour les papilles. Elle est si raffinée qu'elle fera croire à tout le monde que vous avez passé des heures en cuisine (rassurez-vous, on ne dira rien).
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de champignons, finement hachés
- 1 tasse d'épinards hachés
- 1 feuille de pâte feuilletée végétalienne
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- Lait végétal pour le brossage
Instructions:
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez les épinards, la sauce soja et les herbes.
- Étalez la pâte feuilletée. Répartissez la garniture au centre et repliez les bords pour sceller.
- Badigeonnez de lait végétal et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conseil de pro : Servez-le avec une sauce végétalienne à côté, pour y tremper les aliments.
5. Choux de Bruxelles rôtis à l'érable
Avouons-le, les choux de Bruxelles ont mauvaise réputation. Pourtant, arrosés de sirop d'érable, d'huile d'olive et saupoudrés de sel marin, ils se transforment en de délicieuses bouchées croustillantes et caramélisées. Même les plus sceptiques en redemanderont.
Ingrédients:
- 500 g de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Mélangez les choux de Bruxelles avec de l'huile d'olive, du sirop d'érable, du sel et du poivre.
- Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
6. Hachis parmentier végétalien aux lentilles
En matière de plats réconfortants et généreux, le hachis parmentier est un incontournable des repas de fêtes. Cette version végétalienne remplace la viande traditionnelle par des lentilles riches en protéines et y ajoute une généreuse quantité de légumes pour une touche saine. Recouvert d'une onctueuse purée de pommes de terre et gratiné à la perfection, c'est un plat si savoureux que même votre oncle, grand amateur de viande, pourrait bien en redemander. De plus, il est facile à préparer à l'avance – car qui n'a pas besoin d'un peu plus de temps pendant la frénésie des fêtes ?
Ingrédients:
- 1 tasse de lentilles vertes ou brunes (cuites ou en conserve)
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 tasse de champignons hachés
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- 3 tasses de purée de pommes de terre (préparée avec du beurre et du lait végétaux)
Instructions:
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Faites revenir l'oignon, les carottes et les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la purée de tomates, le thym, le romarin, les lentilles et le bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.
- Étalez la préparation aux lentilles dans un plat à gratin et recouvrez-la de purée de pommes de terre. Lissez la surface et créez de la texture à l'aide d'une fourchette.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
7. Lait de poule sans produits laitiers
Noël ne serait pas Noël sans lait de poule. Préparez une version végétalienne avec du lait d'amande, de la crème de cajou et une pincée de noix de muscade. Ajoutez un trait de rhum pour une touche gourmande.
Ingrédients:
- 2 tasses de lait d'amande
- 1/2 tasse de crème de noix de cajou
- ¼ tasse de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- ½ c. à thé de cannelle
- Facultatif : ¼ de tasse de rhum
Instructions:
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajuster le niveau de sucre selon votre goût.
- Servir frais ou chaud, saupoudré de noix de muscade.
8. Sauce aux canneberges végétalienne
Oubliez les conserves ! Cette sauce aux canneberges maison est une véritable révolution. Faites mijoter des canneberges fraîches avec du jus d’orange, du sirop d’érable et une pincée de cannelle pour obtenir un accompagnement acidulé et sucré qui sublimera vos plats principaux.
Ingrédients:
- 2 tasses de canneberges fraîches
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions:
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe (environ 10 minutes).
- Laisser refroidir avant de servir.
9. Bûche de Noël végétalienne
Un dessert au chocolat en forme de bûche ? Uniquement à Noël ! Cette version végane se compose d’un moelleux chocolaté et d’une garniture onctueuse à la noix de coco. Saupoudrez de sucre glace pour un effet neigeux.
Ingrédients:
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de lait végétal
- ⅔ tasse de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Crème fouettée à la noix de coco (pour la garniture)
- Sucre glace (pour la garniture)
Instructions:
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélangez séparément les ingrédients secs et les ingrédients liquides, puis combinez-les pour obtenir une pâte lisse. Versez la pâte sur la plaque et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
- Enroulez délicatement l'éponge dans une serviette lorsqu'elle est encore chaude. Déroulez-la, étalez de la crème fouettée et enroulez-la à nouveau.
- Saupoudrer de sucre glace.
Avertissement: C'est presque trop beau pour être mangé. Presque.
10. Biscuits au pain d'épice
Les fêtes ne seraient pas complètes sans biscuits au pain d'épice ! Préparez une fournée de ces délices sucrés-épicés et laissez libre cours à la créativité des enfants (ou de votre âme d'enfant) pour la décoration. En prime : votre maison embaumera.
Ingrédients:
- 2 ½ tasses de farine
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de mélasse
- ⅓ tasse de beurre végétalien
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- ½ c. à thé de clous de girofle
Instructions:
- Crèmez le beurre végétal et le sucre. Ajoutez la mélasse et les épices. Incorporez progressivement la farine et le bicarbonate de soude.
- Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes, puis l'étaler et la découper en formes.
- Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 8 à 10 minutes. Décorer une fois refroidi.
Blague: Pourquoi le bonhomme en pain d'épice est-il allé à l'école ? Parce qu'il voulait devenir un petit génie !
Et voilà ! Une sélection festive de recettes végétaliennes pour Noël, qui ravira même les palais les plus difficiles. Que vous soyez végétalien·ne de longue date ou que vous cherchiez simplement à équilibrer les festivités avec des plats d'origine végétale, ces recettes apporteront à coup sûr de la joie à votre table.
Alors, enfilez votre tablier, mettez la musique de Noël à fond et régalez-vous pour ce festin de Noël ! Après tout, il n'y a rien de mieux qu'un bon repas, surtout les restes à grignoter devant des films de Noël. Bon appétit et joyeux Noël ! 🎄
